Tradition et terroir dans nos assiettes

Avant de pouvoir courir, il faut savoir marcher. C’est un constat qui parait évident, mais qui prends toute son importance lorsque l’on s’aventure dans la cuisine des “sans” et que l’on espère que les amoureux de la cuisine tradi ne vous tournerons pas le dos. En effet, les saveurs, les textures et les goûts ne sont pas toujours au rendez-vous lorsque l’on arpente le monde des “sans”. C’est donc en marchant que nous avons travaillé sur notre carte, en partant de la tradition et en gardant comme lignes directrices le plaisir de manger, l’éclat des saveurs et l’importance de la gourmandise.

Le choix des ingrédients a toute son importance, c’est pourquoi nous avons depuis le début privilégié les produits de petits producteurs locaux si possible bio. Les livraisons ne sont pas toujours possibles et la connaissance du tissu économique pour l’approvisionnement en produit de la région prends du temps.

Retrouvez ci-dessous différents liens pour partir à la découverte de l’univers de nos artisans du goûts, ceux qui œuvrent pour 50% de ce que vous dégusterez chez nous.

Domaine Château Lévêque, vins de Jussy : par ici la visite !

Domaine La Capitaine, vins de Begnins : par ici la visite !

Domaine Mermoud, vins de Lully : par ici la visite !

Domaine de la Vigne Blanche, vins de Cologny : par ici la visite !

Cidrerie de Meinier, cidre et jus de pomme : par ici la visite !

Domaine de L’abbaye, boeuf bio de Presinge : par ici la visite !

Percherie du Cohérant, perches du lac Léman : par ici la visite !

1001herbes, herbes aromatiques à Soral : par ici la visite !

Swissoja, fabrication de tofu méthode ancestrale à Genève : par ici la visite !

Domaine du Château du Crest, élevage porcin à Jussy : par ici la visite !

Ferme des bougeries, oeufs bio à Vandoeuvres : par ici la visite !