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Concept et fournisseurs

La julienne est un lieu de vie autour de la culture, de la famille et du respect. Nous mettons un point d’honneur à ce que notre activité soit axée autour de ces thématiques.

Nous avons créé un café où règne le respect, du champ à l’assiette, nous travaillons avec un maximum de produits locaux et bio autant que possible. Connaitre ses fournisseurs personnellement permet de garantir la qualité des produits et de valoriser chaque étape de la chaîne de production.

Nous avons également fait le choix de ne pas intégrer de produit avec gluten, nous utilisons de la farine de sarrasin et de riz principalement. Aussi, nos plats sont plus faciles à digérer et peuvent convenir aux personnes qui souhaitent ou doivent supprimer le gluten de leur alimentation (attention toutefois, même si nous n’utilisons que des produits naturellement sans gluten, nous ne garantissons pas l’absence totale de gluten dans nos préparations – contamination post production).

Voici une liste de nos fournisseurs locaux, que nous nous efforçons de tenir à jour :

Espace terroir, BIO, pour l’approvisionnement de plus de 90% de nos fruits et légumes

Domaine de l’abbaye, BIO, pour la farine de sarrasin, notre viande de bœuf haché, la viande séchée et le saucisson

Ferme Bieri, fromage Genevois

Bières Calvinus, pour notre bière pression, blonde BIO non filtrée et blanche

Brasserie du Virage, Bières artisanales en bouteille, fabrication sur Plan-les-Ouates

Mais aussi… pour plus d’info sur les activités de la julienne ou pour en savoir plus sur notre labellisation GRTA (Genève Région Terre Avenir).

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